Орден был основан в 1312 г. Иаковом II, королем Арагона (1291-1327 гг.) в результате уничтожения ордена тамплиеров в том же году. Король португальский к этому времени уже отказался преследовать рыцарей-храмовников и возражал против аннексии их имущества орденом госпитальеров св. Иоанна Иерусалимского. Король Арагона получил разрешение папы на то, чтобы орден Монтезы воспринял имущество тамплиеров в Арагоне, поскольку португальский орден Христа стал преемником тамплиеров в Португалии.

После португальского ордена Христа орден Монтезы стал вторым орденом, получившим разрешение на аннексию имущества местных тамплиеров. Но если в своей булле Ad ea ex quilbus папа Иоанн XXII в 1319 г. по просьбе короля Португалии Диниса прямо объявил орден Христа преемником ордена тамплиеров, то относительно ордена Монтезы этого не было сделано.

Основной целью ордена провозглашалась защита Арагона от мавров, хотя в войне с маврами орден принимал участие нечасто, поскольку мавры редко угрожали Арагону. Членами ордена могли быть католики благородного происхождения.

В 1399 г. Пьетро де Луна, антипапа Бенедикт XIII из Арагона (1394-1423 гг.) объединил военный монашеский орден св. Георгия Альфамского с орденом Монтезы, т.к. их цели совпадали.

Орден Монтезы имел своего независимого гроссмейстера до 1587 г., когда папа Сикст V своей буллой передал гроссмейстерство ордена королю Арагона. Орден оставался независимым до 1739 г., когда произошло его объединение с тремя другими испанскими военными монашескими орденами.

Для вступления в орден необходимо было быть законным потомком, как минимум, двух поколений благородного происхождения и не иметь предков-нехристиан.

Знак ордена представляет собой крест черной эмали, подобный знаку ордена Калатравы, с латинским крестом красной эмали в центре.